金光味噌红味噌

金光味噌从明治5年创业以来，在140年以上的历史中一直有很重视的地方，那就是为了健康而制作的酱。
酱的制作是从选材开始的。不但制作曲子也是自己公司也进行的，一直守护着传承下来的味增制作方法，而且还挑战新的事物。我们开发了使用有机材料制作的味增，每天都能轻松摄取发酵食品。
所有这些都只是将理念“带着安全放心的味增来诚心制造，为消费者的健康做出贡献”转移到行动上来而已。

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味 噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由 于味噌含有丰富的蛋白质、维生素B3，维生素E，卵磷脂、氨基酸和食物纤维，常食对健康有 利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃、祛脂降压，抑癌抗瘤。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、 黄豆酱、豆豉等很相似。
在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的 调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。
腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹 。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气 流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅 前再加入其余的味噌提香。